Aprenda: Rolinhos de berinjela

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Aprenda: Rolinhos de berinjela

Posted in : Receitas on by : Denizi

É amante de berinjela?
Descubra como fazer rolinhos de berinjela.

Para 4 pessoas

  • 1 berinjela grande
  • 250 gr de carne de vitela ou de vaca, picada
  • 100 gr de bacon sem courato
  • 25 gr de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho, picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 1/2 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de farinha maisena
  • azeite para fritar
  • 1 tomate maduro
  • 1 chávena de molho béchamel 
  • 50 gr de queijo da Ilha, raspado
  • sal e picante q.b.

O recheio. Com uma faca, pique o bacon finamente.

Num tachinho, leve ao lume a manteiga com o bacon, o azeite, a cebola e o alho; vá mexendo e, quando começar a alourar, junte a carne picada; mexa e deixe refogar até começar a alourar.

Adicione o cubo de caldo de carne, mexa até este ficar desfeito e junte a farinha maisena previamente dissolvida no vinho; mexa e deixe apurar.

Rectifique o sal, tempere com picante e reserve.

Descasque a berinjela, retirando-lhe a pele fina e, se for comprida, corte-lhe as pontas.

Numa máquina de cortar fiambre, corte-a em fatias muito finas, com cerca de 3 ou 4 mm de espessura.

Numa frigideira, leve ao lume azeite e, quando bem quente, frite nele, rapidamente, as fatias de beringela, uma a uma.

Estenda as fatias de berinjela sobre uma mesa ou tábua, distribua o recheio por elas e enrole-as.

Coloque os rolinhas de berinjela num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.

Escalde o tomate, retire-lhe o pé e a pele e corte-o ao meio; com cuidado, esprema-lhe  líquido e corte-o em pedacinhos.

Misture-os no molho bechamel, juntando um pouco de leite se estiver muito espesso.

Deite no tabuleiro sobre os rolinhos de berinjela. Polvilhe com o queijo raspado. Leve a alourar, cerca de 10 minutos, em forno quente.

Sirva com um vinho tinto ou um rosé fresquinho.

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